朝食付きプランの中身と、出さない理由

公開：2026年11月12日 ・カテゴリー：食事 ・著者：内柴 正人

ビジネスホテルに泊まるとき、朝食付きにするか素泊まりにするかで迷う人は多いと思います。つる乃湯にも朝食付きのプランがあります。でも、実際に何が出るのか、写真だけでは分からないこともあります。

この記事では、出水店と八代店の朝食で実際に出しているもの、時間、料金を書きます。そのうえで、「なぜビュッフェにしないのか」「なぜ洋食を出さないのか」という、普段は聞かれてもあまり説明していない理由も書いてみます。

出水店の朝食——ご飯と味噌汁、焼き魚、卵

出水店の朝食は、いわゆる旅館の朝ごはんに近い形です。ご飯、味噌汁、玉子焼き、納豆、オニオンスライス、和物、漬物。これが基本の並びです※1。焼き魚がつく日もあります。派手さはありませんが、温泉に入った後の体にちょうどいい量と味です。

朝食の時間は6:00〜9:00です※2。出水店の大浴場は8:00からですが、朝食は6時から食べられます。朝風呂の前に先にご飯を済ませることもできますし、逆に朝風呂に入ってからゆっくり食べることもできます。

料金は、素泊まりが4,500円、朝食付きが5,000円です※2。差額は500円です。「500円でこの朝食がつくなら」と考えるか、「500円なら外でパンでも買う」と考えるかは、その人の旅のスタイルだと思います。ただ、出水店の周りは朝から開いている飲食店が多くないので、朝食を付けておいたほうが確実ではあります。

八代店の朝食——味噌汁が「最高」と言われる理由

八代店の朝食も、日式の定食スタイルです。時間は6:30〜8:00です。宿泊者以外は利用できません。

八代店の朝食について、実際に宿泊した人のレビューでこんな一文があります。「温泉ヌルヌル、味噌汁最高!おかわりしました。これで5200円なり!」※3。味噌汁をおかわりした、というところに、その日の朝の様子がちょっと出ています。特別な食材を使っているわけではありませんが、温かい味噌汁が体に染みる朝だ、ということなんだと思います。

八代店は素泊まり5,200円、朝食付き5,800円です※4。差額は600円です。

朝食付きプランで、実際に「出さない」もの

ここからが、この記事で一番書きたかったことです。朝食付きプランと聞いて、何を期待するかは人によって違います。ビュッフェ、洋食、たくさんの種類のおかず。つる乃湯の朝食は、そういうものではありません。なぜそうしていないのか、現場の判断として書きます。

ビュッフェにしない理由

つる乃湯の朝食は、ビュッフェではありません。出水店も八代店も、席に着いて、配膳されたものを食べるスタイルです。

ビュッフェにしないのは、「冷たいものを出さないため」です。ビュッフェは、作った料理を保温・保冷しながら並べます。どうしても、揚げ物は時間が経つと衣が固くなりますし、ご飯も水分が飛びます。以前、別の店舗でビュッフェ形式の朝食を出していた時期がありましたが、「朝ご飯が冷たい」「揚げ物が昨夜の残りを揚げたかと思うくらい黒い」という声がありました※5。すべての店舗ではありませんが、ビュッフェにはそういう難しさがあります。

つる乃湯の規模だと、ビュッフェを維持するための保温設備やスタッフの配置を考えると、どうしても品質が安定しません。それなら、温かいものを、温かい状態で、一人分ずつ出すほうがいい。それが、定食スタイルを選んでいる理由です。

洋食を出さない理由

パン、スクランブルエッグ、ベーコン、サラダ。そういう洋食の朝食を期待する人もいると思います。つる乃湯では、洋食は出していません。

理由はシンプルで、温泉旅馆の朝食として、ご飯と味噌汁のほうが合うと考えているからです。海外からのお客様が増えているわけでもなく、地元のお客様と国内の旅行者が中心です。パンを焼くオーブン、洋食の調理工程、それを維持するための食材の管理を考えると、日式の定食のほうが、うちの厨房の規模に合っています。

「洋食が食べたい」という声がゼロではないことは分かっています。でも、日式の朝食をしっかり出すほうが、全体として満足度が高いという判断です。

豪華な魚を朝から出さない理由

出水店の夕食では、地元の魚のあら煮や刺し身を出しています。でも、朝食にその魚は出しません。

朝食の単価と、仕入れのロットの問題です。夕食で使う魚は、その日の水揚げに合わせて仕入れますが、朝食にも同じ魚を出そうとすると、朝の調理時間と単価が合いません。朝食はあくまで「朝の定食」として、ご飯、味噌汁、卵、納豆、漬物、焼き魚（日によって種類は変わります）という範囲で組んでいます。豪華な魚は夕食で楽しんでください、という役割分担です。

朝食付きプランを使うときに知っておいてほしいこと

• 時間厳守です。出水店は6:00〜9:00、八代店は6:30〜8:00です。8:00を過ぎると下げてしまうので、チェックアウト前に慌てないように、余裕を持って来てください。
• アレルギーは先に言ってください。可能な範囲で対応します。納豆が苦手、卵がダメ、というレベルでも、先に言ってもらえれば抜いたり替えたりできます。
• 添い寝のお子様の朝食は別料金です。熊本インター店の例ですが、幼児の添い寝・食事なしは1,100円、夕食付きは1,700円という設定があります。出水店・八代店でも、お子様の朝食の扱いは予約時に確認してください。

まとめ

• 出水店の朝食は、ご飯・味噌汁・玉子焼き・納豆・和物・漬物などの日式定食。6:00〜9:00。素泊まり4,500円、朝食付き5,000円。
• 八代店の朝食も日式定食。6:30〜8:00。素泊まり5,200円、朝食付き5,800円。「味噌汁最高」という声がある。
• ビュッフェにしないのは、温かいものを温かい状態で出すため。以前のビュッフェで「冷たい」「揚げ物が黒い」という声があった経験から、定食スタイルを選んでいる。
• 洋食を出さないのは、温泉旅馆の朝食として日式のほうが合うという判断と、厨房の規模の問題。
• 豪華な魚は夕食で。朝食は「朝の定食」の範囲で組んでいる。

朝食付きプランは、写真で見るより地味かもしれません。でも、温かいご飯と味噌汁を、温かいうちに食べられる。それが、つる乃湯の朝食の一番の特徴です。「今日は何が出るかな」と楽しみにしてもらえると嬉しいです。

内柴 正人

有限会社ティ・エイト つる乃湯 八代店 マネジャー（総責任者）。大浴場・ビジネスホテルの管理、温泉設備のメンテナンスを担当。現場で見聞きした温泉・宿泊の情報を書いています。